หากพูดถึงเรื่องของต้นตำหรับชาแท้ เกรดพรีเมี่ยม คงต้องยกให้ประเทศไต้หวันที่ครองแชมป์ตลอดกาล ไต้หวัน เป็นประเทศที่ตั้งอยู่บนเกาะเล็กๆ แต่ค่อนข้างมีประชากรที่หนาแน่น ราว 23 ล้านคน โดยตั้งอยู่ทางตะวันออกของจีน ย้อนเวลากลับไปเมื่อหลายร้อยปีก่อน ชาวไต้หวันมีวัฒนธรรมการปลูกชาบนภูเขา โดยเฉพาะชาอู่หลง ที่มีกระบวนการปลูก การผลิต ชาไต้หวัน ตลอดจนวัฒนธรรมการดื่มชาแบบกังฟู มาจากประเทศจีนแผ่นดินใหญ่ และในปัจจุบันกลายเป็นของฝากสำหรับนักท่องเที่ยวทีมาเยือน
ภูเขาเมาคง และ ภูเขาอาหลีซาน คือ แหล่งการเกษตรที่มีการเพาะปลูกต้นชา ซึ่งมีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักของคนทั่วโลก นอกจากจะได้ชมวัฒนธรรม หรือวิถีเกษตรในการปลูกชาแล้ว ยังเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่สามารถชื่นชมภูเขา ธรรมชาติ และมีอากาศที่บริสุทธิ์อีกด้วย
ต่อมาไม่นานชานมไข่มุก ก็ได้ถือกำเนิดขึ้นในประเทศใต้หวัน จากการที่ร้านขายชาเก่าแก่ร้านหนึ่งได้คิดค้นสูตรนี้ขึ้นมาเป็นเจ้าแรก โดยคนแรกที่คิดค้นชานมไข่มุก คือ Ms. Lin Hsiu Hui ด้วยการนำขนมเฟินหยวน ซึ่งทำมาจากมันสำปะหลัง ผสมลงไปในชา จนได้รสชาติที่กลมกล่อม นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ชานมไข่มุกก็ได้รับความนิยมมาจนถึงปัจจุบัน
ประเทศไทยของเรา ส่วนใหญ่มักจะได้รับวัฒนธรรมการดื่มชามาจากประเทศไต้หวัน โดยเฉพาะชานมไข่มุก และชาอู่หลง เช่น ชาอูหลงอาลิซาน ชาอู่หลงชิงติ่ง ชาอู่หลงต้งติ่ง และชาอู่หลงหยวนจือ เป็นต้น
ปัจจุบันมีการผลิตและจำหน่ายใบชาไต้หวันที่หลากหลายรูปแบบ ทั้งแบบใบชาแห้ง หรือชาชนิดผงพร้อมชงดื่ม แม้กระทั่งใบชาสกัดเข้มข้นในรูปแบบของแคปซูลที่ช่วยบำรุงรักษาสุขภาพร่างกาย โดยลักษณะที่โดดเด่นของใบชาไต้หวัน คือ จะผ่านกระบวนการอบแห้ง และมีกลิ่นหอม ใบชาไต้หวันแท้จะมีสีแดงสว่าง กลิ่นหอมเหมือนดอกไม้ สามารถชงดื่มร้อนๆ หรือจะผสมครีมเทียม และนมข้นหวาน ก็จะได้ชานมไข่มุกที่ หอม หวาน อร่อย และรสชาติที่กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ของชาวไต้หวัน
ในส่วนตะกูลชาอู่หลงทั้งหลายที่ส่งตรงมาจากประเทศไต้หวัน รสชาติจะมีกลิ่นหอม กลมกล่อม เหมือนผสมชาเขียวและชาดำเขาด้วยกัน ซึ่งการดื่มชาไต้หวันจะมีประเพณีการชงชาแบบดั้งเดิม เรียกว่า “การชงชาแบบกังฟู” คือการใช้ภาชนะที่มีขนาดเล็ก เช่น ถ้วนก้านหว่าน และป้านชา เป็นต้น ไว้แช่ใบชาร้อนๆ สำหรับดื่ม
ทั้งหมดนี้ก็คือ ประวัติความเป็นมาของ ชาไต้หวัน สาระสำคัญที่น่าสนใจ และเราได้นำมาฝากกันในวันนี้ ปัจจุบัน ชา ไม่เพียงแต่ใช้สำหรับชงเพื่อดื่มเท่านั้น แต่ได้ถูกนำมาเป็นส่วนประกอบของขนมหวาน หรืออาหารต่างๆ เพื่อให้ดูน่าสนใจมากยิ่งขึ้น
